Gli udon sono spaghetti di grano tenero piuttosto grossi, come i nostri tipici, popolari sia nella cucina coreana che nella cucina giapponese. Si servono in brodo in varie versioni: guarniti con tofu fritto o gamberi tempura.
Si dice che gli udon siano stati importati in Giappone dalla Cina passando per la Corea durante il sesto secolo d.C. Questi udon avevano un diametro che poteva variare dai 2 ai 3cm.
Esistono diverse varianti sia per forma che per spessore.
- Inaniwaudon: fino usato nella prefettura di Akita.
- Kansai udon: di grandezza media morbido.
- Kishimen: piatto, tipico dell’area di Nagoya.
- Sanuki udon: più spesso e rigido, usato nella prefettura di Kagawa.
- Hohtoh: piatto e largo, normalmente bollito con verdure e pollo, nella prefettura di Yamanashi.
Udon spessi disponibile nel nostro sito
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