Ingredienti per 4 persone:
200 g gamberi crudi (circa 8 pezzi)
300 g patata dolce (patata americana)
160 g melanzane
25 g peperoni dolci
100 g zucca
250 g rapa bianca daikon
un pezzettino di zenzero fresco
300 g farina per tempura
200 ml di acqua ghiacciata
200 g farina 00
200 ml di brodo dashi
40 ml mirin (chiamata anche saké dolce)
40 ml salsa di soia
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