Condimento “dashi”

Come si prepara il condimento dashi ?

Condimento “dashi” è un ingrediente molto importante, spesso viene utilizzato in vari preparazione di piatti giapponesi.

Ingredienti per 1 Litro circa:

1. Scaglie di tonnetto essiccato 25 g (chiamato dried bonito)
2. Alga kombu 10 g (circa una striscia di 5 cm x 16 cm, chiamata anche come “dashi kombu kelp”)
3. Acqua 1 litro

Per chi non volesse preparalo abbiamo il granulare per brodo dashi

• Versare un litro di acqua in una pentola.

• Immergere alga kombu nell’acqua e lasciare a bagno per 30 minuti circa.

•  Scaldare con fuoco basso per circa 10 minuti, e poi togliere alga kombu dalla pentola e continuare la cottura.

• Aggiungere mezzo bicchiere di acqua fredda, poi aggiungere 25 g di bonito e immergerli, lasciando bollire per circa 3 minuti. Schiumare le bollicine che si forma sopra.

• Prendere un contenitore coprendolo con un filtro, e poi versare tutto il contenuto, il condimento dashi è pronto.

Grazie per averci seguito.