Che cose e Hojicha
Hojicha si distingue dagli altri tè verdi giapponesi perché è arrostito in una pentola di porcellana sul carbone. Il tè è sparato ad alta temperatura, alterando la foglia tinte di colore dal verde al rosso-bruno. Il processo è stato eseguito a Kyoto, in Giappone nel 1920 e la sua popolarità persiste ancora oggi. I sapori tostati vengono estratti e predominano questa miscela.
Hojicha è spesso fatto da Bancha (“tè comune”), il tè dal raccolto della stagione, tuttavia altre varietà di Hojicha esistono anche, tra cui una vasta base di sencha, e Kukicha, tè fatto dai ramoscelli del tè vegetali piuttosto che le foglie. Infusioni Hojicha hanno una luce di colore marrone-rossastro, e sono meno astringente dovuto perdere catechina durante il processo di tostatura ad alte temperature. La tostatura sostituisce i toni vegetativa della norma tè verde con uno tosto, un po ‘come il sapore di caramello. Il processo di tostatura usato per fare Hojicha diminuisce la quantità di caffeina nel tè. A causa della sua dolcezza, Hojicha è un tè popolare per servire durante il pasto o dopo il pasto della sera prima di andare a dormire e anche preferito per i bambini e gli anziani.
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