Ricetta udon in brodo con surimi e spinaci freschi

Ingredienti per 4 persone circa:

1 uovo
100 g di farina bianca
4 dl di olio di semi
100 g di spinaci freschi
4 pezzi di surimi
1 porro
400 g di spaghetti udon freschi spessi
1 litro di brodo dashi
1,6 dl di salsa di soia
2 cucchiai di mirin
2 cucchiaini di zucchero

Se non volete fare fatica, potete comprare il kit per udon tanuki, dovete solo aggiungere i ingredienti freschi.

1. Sbattere l’uovo con 1 dl di acqua e aggiungere la farina, unendola a poco a poco con una frusta. In una padella scaldare l’olio finchè, immergendovi un bastoncino di legno, non si formino delle bollicine in superficie.
2.  Versare la pastella nell’olio attraverso i fori di un colapasta, in modo da formare delle gocce. Facendo attenzione agli schizzi, friggerle poco alla volta per circa 1 minuto e poi toglierle con una schiumarola.
3.  Lasciare sgocciolare e mettere da parte. Pulire e mondare gli spinaci. Scottare gli spinaci per circa 3 minuti in una pentola con poca acqua bollente. Tagliarli e tenerli da parte.
   Tagliare a metà e in modo obliquo i surimi. Privare il porro delle foglie verdi e delle radici, lavarlo e tagliarlo a fette di 5 mm di spessore.
4.  Fare bollire in una pentola abbondante acqua. Immergervi gli spaghetti udon e farli cuocere per 10 minuti, quindi scolarli.
5.  In un’altra pentola far bollire il brodo dashi mentre in una piccola casseruola far cuocere la salsa di soia, lo zucchero e il mirin. Farli bollire brevemente a fiamma alta e quando lo zucchero si sarà sciolto, versarli nel brodo bollente, mescolare e togliere la pentola dal fornello.
6.  Distribuire gli udon in 4 ciotole grandi, copriteli con la frittura di uova, i surimi, il porro e gli spinaci. Versare il brodo