Kurumi Manju – panino di noci, ripieno di marmellata di fagioli rossi Adzuki

Ingredienti: 

120 g di zucchero
2 uova
10 g di burro fuso
10 g di miele
3 g di bicarbonato di sodio diluito con un po’ di acqua
250 g di farina tipo 00
750 g di marmellata di fagioli rossi adzuki (fate 30 palline in anticipo)
15 noci (ognuno tagliato a metà)
1 tuorlo diluito con mirin

Preparazione:

1. In un recipiente mescolate lo zucchero, le uova sbattute, il burro e il miele.
2. Cuocete a bagnomaria finché lo zucchero non si scioglierà completamente.
3. Filtrate l’impasto e aggiungete il bicarbonato di sodio. Mescolate bene.
4. Quando si è raffreddato, aggiungete la farina e mescolate bene con il mestolo di legno.
5. Impastate infarinando finché non si attacca più alle mani.
6. Dividete la pasta in 30 palline. Stendete con le mani ad uno spessore di 2 mm. Avvolgete le palline di marmellata di fagioli.
7. Mettete le palline sulla carta da forno e spalmate il tuorlo con il pennello. Decorate un pezzo di noci sulla superficie di ogni pallina.

Infornate per 18 minuti alla temperatura 180 gradi. Servire freddo.