Insalata di alghe wakame e frutta

Ingredienti per 4 persone

• 1 avocado
• 1 limone
• 150 g di songino
• 1 cucchiaio di mandorle a lamelle
• 1 cucchiaio di alghe wakame (già ammorbidite in acqua)
• 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
• 1/2 cucchiaio di aceto di mele
• 1 cucchiaino di miele
• sale

1. Lava le mele e tagliale in due parti, ricavando 8 “cupolette”.
2. Sbucciane 4 e taglia a dadini la polpa, scava leggermente le altre 4, togliendo il torsolo in profondità, irrora con il succo di 1/2 limone sia i dadini sia le 4 “cupolette” intere.
3. Taglia e sbuccia l’avocado, irroralo con l’altra metà del limone.
4. Lava e asciuga l’insalata.
5. In una ciotolina mescola olio, aceto e un pizzico di sale, stemperaci il miele.
6. Riunisci in un’altra ciotola la frutta e l’insalata, unisci anche l’alga wakame fatta rinvenire in acqua tiepida, condisci con la vinaigrette.
7. Disponi questa insalata nelle 4 coppette e decora con le mandorle.