Wok – Padella Tradizionale Cinese

Il wok è una sorta di padella usata nella cucina cinese, di forma semisferica fonda, originariamente senza fondo, generalmente forgiata in ferro o in ghisa. Risulta piuttosto pesante e consente, perciò, di mantenere a lungo il calore, mentre la sua forma svasata permette, inoltre, di friggere in immersione pur utilizzando scarse dosi di olio, considerando che il punto terminale è a diretto contatto con la fiamma.

Nella cucina cinese è utilizzata praticamente per qualsiasi tipo di cottura, dalla frittura alla cottura a vapore, dalla stufatura alla rosolatura veloce degli ingredienti oltre all’addensamento delle salse. Assai comoda la griglia incastrabile sul bordo della padella che permette di friggere e, nello stesso tempo, di tenere in caldo e sgocciolare i cibi già fritti. Esiste ovviamente di varie dimensioni e, in occidente, è stata adattata alle particolari esigenze di cottura. Ne sono stati studiati dei modelli più leggeri e spesso rivestiti di teflon, di cui sono disponibili anche i coperchi, spesso di vetro pyrex per consentire un maggior controllo della cottura senza dover scoperchiare continuamente la pentola.

Questi materiali consentono anche una più facile pulizia e manutenzione, visto che l’originale non dovrebbe essere lavata bensì surriscaldata e pulita con uno straccio, avendo cura di ungerla con dell’olio per proteggerla da eventuali segni di ruggine.

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Set Wok Easy

Wok 30 ⌀ con coperchio

Wok 32 ⌀ con coperchio

Wok 34 ⌀ con coperchio

Wok 26 ⌀ cm Casalingo

Wok 28 ⌀ cm Casalingo

Wok 30 ⌀ cm Casalingo

Wok 26 cm-2 manici

Wok 28 cm-2 Manici

Wok 30 cm-2 Manici

Wok 32 cm-2 Manici

Wok Moderno

Wok Ferro 30cm

Wok Ferro 33 cm

Wok Ferro 36 cm

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Wok Ferro 45 cm

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