Carpaccio di salmone e branzino

Carpaccio di salmone e branzino

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Ingredienti per 2 persone

Per il carpaccio

• 150 g di filetto di salmone
• 100 g di filetto di branzino
• erba cipollina
• limone lime

Preparazione della salsa ponzu  (oppure salsa ponzu pronto)

• 100 ml succo di limone yuzu giapponese
• 20 ml salsa di soia
• 100 ml d’acqua
• 5 ml di mirin
• 10 ml aceto di riso

1. Tagliare il pesce a fettine sottili, facendo attenzione a compiere l’operazione nel senso contrario alla fibra del filetto.
2. Tagliare delle fettine sottili di lime facendone poi dei pezzettini.
3. Preparare dei pezzettini di erba cipollina.
4. Disporre le fettine di pesce tagliato su di un piatto (meglio rotondo).
5. Preparare la salsa ponzu mescolando tutti gli ingredienti.
6. Versare in modo uniforme sulle fettine di pesce tutta la salsa preparata.
7. Quindi cospargere con i pezzettini di lime ed erba cipollina.
8. La decorazione centrale, che in questo caso è un fiore di salmone, è affidata alla vostra creatività.