Agedashi tofu – tofu fritto giapponese

Agedashi tofu – Tofu fritto giapponese

Agedashi tofu è un modo molto semplice per preparare il tofu caldo giapponese.
Si usa tofu compatto, tagliato a dadi, è leggermente spolverati di fecola di patate e poi fritti fino alla doratura.
E’ quindi servita in un brodo caldo tentsuyu fatto di dashi, mirin, e shoyu (salsa di soia giapponese),
e accompagnata da daikon e zenzero grattugiato.

Si mangia con le bacchette, consigliato per tutto l’anno, soprattutto in estate

Ingredienti :

300 g Tofu firm

5 cm di daikon fresco

1 pezzetto di zenzero fresco

4 peperoncini verdi freschi

fecola di patate

olio per friggere

Shichimi (peperoncino piccante in polvere con mix semi di sesamo)

Per la salsa

150 ml di brodo ricavato dall’ alga kombu e katsuobushi ( tonno secco) puoi usare anche in sostituzione il dashi

2 cucchiai di salsa di soia

2 cucchiai di mirin