Il vino di prugne giapponese è un vino dolce dal gusto mandorlato. Si ricava dall’ ume, un frutto che viene chiamato “prugna” anche se in realtà è più simile a un’albicocca.
Questa granita rosa brillante è leggera e rinfrescante, perfetta per i caldi mesi estivi.
Ingredienti per 6 porzioni:
- 115 g di zucchero
- Qualche striscia di scorza di limone
- Un pezzo di zenzero giovane di 2 cm, affettato finemente
- 500 g di prugne mature, snocciolate
- 500 ml di vino di prugne giapponesi
- Prugne a fette per bellezza (facoltativo)
Preparazione:
- Mescolate lo zucchero, la scorza di limone, lo zenzero e 375 ml di acqua in una pentola.
- Mettete su fuoco alto mescolando finchè lo zucchero è sciolto, poi portate a ebollizione.
- Abbassate la fiamma e sobbollite per 10 minuti. Lasciate raffreddare completamente e filtrate.
- Segui il secondo passo della ricetta
- Riducete a purea la polpa delle prugne in un robot da cucina e poi passatela in un colino a maglie strette per estrarre tutto il succo (circa 250 ml).
- Aggiungete lo sciroppo raffreddato insieme al vino di prugne e versate in un recipiente di metallo poco profondo di 30 x 20 cm.
- Mettete in congelatore finchè comincia a ghiacciare intorno ai bordi; ci vorranno un’ora e mezzo o due ore.
- Raschiate via le parti gelate con una forchetta e rimescolatele al composto.
- Ripetete l’operazione ogni mezzora finchè il composto presenta cristalli di ghiaccio di dimensioni omogenee.
- Appena prima di servire, sbattete la granita con una forchetta e distribuitela in sei bicchieri o ciotoline.
- Servitela con fette di prugne fresche mature, se volete.
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