Dorayaki dolce preferito da doremon

Buonissimo dolce reso famoso nel momdo dal cartone animato Giapponese Doraemon, facile da preparare per una merenda gustosa e leggera per tutte le occasioni. Il dorayaki è un tipo di dolce giapponese composto da due pancake (impasto simile al pan di spagna) e riempito al centro con l’anko, una salsa dolce rossatra ricavata dai fagioli azuki.

 Ingredienti per dorayaki (6 pezzi)

• 2 uova (temperatura ambiente)
• 80 g zucchero bianco a velo
• 1 cucchiaio di miele
• 1/2 lievito
• 50 ml di acqua
• 130 g farina tipo 00
• 1-3 cucchiaini di acqua per regolare la consistenza della pastella
• per il ripieno con crema di fagioli rossi azuki e crema di fagioli rossi azuki rossi con panna
• 200 g crema di fagioli rossi azuki
• 50 ml di panna raffreddata in frigorifero
• 1 / 2 cucchiai di zucchero
• meta della crema fagioli rossi usare al naturale, l’altra meta usa accorpando con la panna fredda

Preparazione:

1. In una ciotola, con una frusta, mischiare lo zucchero e le uova fino a che lo zucchero non sia più granuloso e sia ben sciolto nel liquido.
2. Aggiungere la farina al composto in due volte, possibilmente con un setaccio da pasticcere, per evitare la formazione di grumi, e mischiare nuovamente il tutto.
3. Aggiungere al composto un cucchiaio di miele, mischiare bene e poi aggiungere mezzo cucchiaino di lievito mischiato in una tazzina da caffè con due cucchiai d’acqua.
4. Mischiare nuovamente il tutto e poi lasciar riposare almeno 30 minuti.
5. Porre una padella rivestita in teflon sul fuoco basso e lasciarla scaldare qualche minuto.
6. Prendere un cucchiaio del composto e versarlo nella padella lasciandolo cadere a goccia.
7. Si formerà quindi una delle due facce del Dorayaki. Non mischiare assolutamente ma lasciare che si solidifichi.
8. Ripetere per la quantità desiderata di Dorayaki e sempre ovviamente in numero pari.
9. Sulla superficie inizieranno ad apparire i primi buchetti causati dal lievito mentre la parte a contatto con la padella
10. Sarà più cotta e di colore marrone. Girare e cuocere anche sull’altro lato, ma un po’ meno del lato precedente.
11. Il lato meno cotto, più giallo e morbido, sarà il lato interno del Dorayaki.
12. Porre successivamente su un piatto e una volta freddi, spalmare la marmellata di Anko
13. Sul lato meno cotto, chiudere sovrapponendo un altro pezzo seguendo lo stesso principio.