Video ricetta tagliatelle di soba con misto tempura
Ingredienti per 1 persona
80 g Tagliatelle di Soba
2 litri di Acqua per Bollire
Zuppa per soba – Soba Tsuyu
60 ml zuppa base per la Soba (condimento per pasta Hon Tsuyu)
240 ml Acqua
20 g patate Dolci
10 g carote
20 g fagioli Verdi
20g cipolla
3 cucchiai di farina per tempura
2 cucchiai di Acqua Fredda
Olio per Friggere (consigliato olio di arachidi)
Shichimi togarashi – mix peperoncino e mix semi di sesamo giapponese tostato
cuocere la pasta in acqua bollente e non salata,
di solito con la soba non capita,
ma se durante la cottura dovesse fare la schiuma si aggiunge semplicemente un po` di acqua fredda
dopo si scola, e aiutandoti con gli hashi per non spezzare o rovinare la soba,
sciacquare la pasta con acqua fredda corrente.
Per la zuppa si usa acqua e hon tsuyu riscaldato,
a fine cottura si aggiunge il kakiage che sarebbe un mix di verdure fatti con la tempura.
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