Video Ricetta pollo fritto Nanban

Video Ricetta pollo fritto Nanban

Ingredienti per il pollo fritto Nanban  (2 persone)

300 g cosce di pollo
1 cucchiaio di sakè
½ cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaino di succo di zenzero
2 cucchiai di fecola di patate
70 g di cipolla
20 g carota
2 peperoncini verde dolce
3 foglie di lattuga tenera
½ cucchiaino di olio da cucina
4 cucchiai di acqua
4 x 4 cm alga kombu 
4 cucchiai di aceto di riso 
1 e ½ cucchiai di zucchero
½ cucchiaino di sale
1 peperoncino rosso
Pepe bianco
Sesamo tostato bianco

Tagliare a strisce sottili l’alga kombù e il peperoncino togliendo i semi. in un pentolino a fuoco basso aggiunere acqua, l’alga kombu, zucchero, aceto di riso,
salsa di soia, sale, far stringere un po la salsa per pochi minuti e versare in una ciotola grande e aggiungere il peperoncino, lasciarlo a parte.

tagliare la carota e la cipolla e far saltare a fuoco medio con un po di olio in una padella per 2/3 minuti e versare le verdure alla salsa lasciata a parte prima
aggiungendo peperoncino dolce crudo, mescolare un po e lasciare a parte.

tagliare il pollo a bocconcini grandi e marinarlo in una ciotola per 10 minuti con salsa di soia, sakè, succo di zenzero.

asciugare con carta da cucina il pollo, infarinare con fecola di patate.

in una padella alta portare a 170 gradi l’olio, quindi friggere il pollo fino a cottura, asciugare il fritto con carta da cucina,

infine i bocconcini di pollo vanno mischiati con la salsa preparata. Presentare il piatto con una foglia di lattuga come base e cospargere il pollo con semi di sesamo tostati bianco.