Budino di riso nero glutinoso con crema di cocco

Ingredienti per 4 persone

• 200 g riso glutinoso nero
• 150 g riso glutinoso bianco
• 1,2 litri d’acqua
• 1 stecca di vaniglia
• 50 grammi zucchero di canna
• crema di cocco o panna montata
• 125 g Mirtilli

1. Lavare i due tipi di riso finché l’acqua non è pulita e poi lasciare una notte a riposo. In una padella dal fondo spesso si mette il riso, l’acqua e la vaniglia a bollire a fiamma media, mescolando ogni tanto, per 40 minuti.
2. Quando la consistenza è quella di un budino si toglie la stecca di vaniglia e si aggiunge lo zucchero e si mescola finché si è sciolto.
3. Ridurre la fiamma e mescolare per altri 5 minuti.
4. Infine dividi nelle ciotole il budino preparato e lasciarlo raffreddare.
5. Versa sopra la crema di cocco o la panna montata e aggiungere i mirtilli.