Panino cinese al vapore ripieno con carne e funghi shitake – Baozi
Ingredienti per 4 persone:
- 200 gr. di farina 00
- 3 gr. di lievito di birra secco
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino d’olio
- 1 pizzico di sale
- 250 gr. di carne di maiale macinata
- 125 gr. funghi cinesi secchi messi in ammollo e poi tritati
- 5 gr. di zucchero
- 5 gr. di sale
- 25 gr. di Salsa di soia
- 1 cipolla
La preparazione:
- Preparate prima la pasta: Intiepidite leggermente l’acqua, scioglieteci quindi dentro il lievito e lo zucchero. Mescolate la farina, aggiungete l’acqua con il lievito e salate leggermente. Impastate fino ad ottenere un impasto morbido e liscio.
- Mettetelo a riposare coperto da un telo per 45 minuti circa. Nel frattempo versate in una padella qualche cucchiaio d’olio e fate rosolare la carne macinata finché non è dorata; In seguito aggiungete i funghi tritati.
- Fate soffriggere per qualche minuto. Per ultimi versate anche la salsa di soia, lo zucchero, il sale, e la cipolla sminuzzata e continuate a mescolare. Una volta cotti gli ingredienti del ripieno, lasciarli raffreddare e Salate.
- Stendete la pasta non troppo sottile, quindi ottenete dei dischi di 8 – 10 cm. Mettete un mucchietto di ripieno al centro, quindi formate dei fagottini. Lasciateli riposare coperti da un canovaccio per 30 minuti.
Foderate con foglie di cavolo o carta forata per cestello di bambù, quindi cuocete a vapore i panini per 20 minuti circa.
Servire tiepidi.
Lascia un commento