Ebi fritto di gamberoni croccanti con salsa tartara

Ebi fritto di gamberoni croccanti con salsa tartara

Ingredienti per 2 persone

6 gamberoni grandi

un pizzico di sale

Pastella di farina 00

1 uovo sbattutto

2 cucchiai di farina

80 g di Panko (pangratato giapponese)

olio per friggere

salsa tartara

Ingredienti per la salsa

1 Uovo sodo

2 cucchiai di cipolla tritata

2 cucchiai di prezzemolo tritato

1 piccolo cetriolo sotto aceto

2 cucchiai di maionese

un cucchiaino di sale

2 cucchiaini di succo di limone

80 g di cavolo cappuccio tagliato a julienne

10 foglie di prezzemolo

come decorazione del piatto

4 pomodorini

2 limoni

Preparazione:

Rimuovere le teste e i gusci dei gamberoni senza togliere la coda.

togliere le vene con un stuzzicandenti e fare alcune incisioni obbliqui sui lati

della pancia dei gamberoni e premere leggermente sulla schiena per raddrizzarlo.

Tagliate la punta della coda dei gamberoni e rimuovete lo sporco con un coltello.

Asciugate i gamberoni con della carta assorbente.

Passateli nella farina, immergeteli nell’ uovo sbattuto e impanateli con il panko giapponese

immergeteli nell’ uovo sbattuto la seconda volta e ancora nel una volta impanateli con il panko giapponese

Riscaldate l’olio per friggere in una padella profonda a 175 °C.

Friggete i gamberoni impanati fino a quando non diventato dorati.