Gelato al tè verde con granella di cioccolato bianco
Ingredienti per 4 persone
300 g di latte fresco
130 g di panna fresca
1 tuorlo d’uovo
110 g di zucchero di canna bianco
2 cucchiai di latte in polvere
mezzo cucchiaio di farina di carrubba
2 cucchiai di tè verde matcha
80 g di granella di cioccolata bianca setacciata “grossa”
Miscelare tra i loro i “liquidi “ (panna, latte, tuorlo) in un pentolino e portare vicino al punto di ebollizione. Miscelare altrettanto tra loro i “solidi”, eccezion fatta per il tè verde e per la granella di cioccolato; unire quindi “a pioggia” i solidi ai liquidi e miscelare con mixer ad immersione. Far raffreddare la miscela ben amalgamata per un paio d’ore, quindi mantecare (inserire nella gelatiera). A fine mantecata aggiungere 60 gr di cioccolato bianco. Aggiungere i restanti 20 gr direttamente sul gelato sporzionato a fini decorativi
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