Soba nuovo anno è un piatto di tagliatelle tradizionali giapponesi. Sono tagliatelle di grano saraceno in brodo caldo con dashi, mirin e salsa di soia. Soba nuovo anno simboleggia augurio di buona fortuna per il prossimo anno ed è mangiato dai giapponesi per la cena del 31 Dicembre di ogni anno. Naturalmente, questo non vuol dire che non si può gustare di questo delizioso soba in qualsiasi altro periodo dell’anno.
Ingredienti per brodo base per noodle
- Granulare per brodo dashi sufficiente per 1.5 litro
- 20 ml di salsa di soia
- 10 ml di mirin
- 1 cucchiaio di zucchero
- 30 ml tsuyu (facoltativo)
Tagliatelle
- 200 g tagliatelle di grano saraceno soba
- 100 g Cipollotti
- 20 g palline di tempura
Come preparare
- In una padella larga, preparare il brodo dashi. Successivamente, aggiungere il mirin e cuocete a fuoco lento per qualche minuto. Ora aggiungete lo zucchero e fatelo sciogliere prima di aggiungere la salsa di soia. Questo sarà il brodo per i soba noodles.
- In padella a parte portare 1 l d’acqua ad ebollizione. Aggiungere la soba, mescolare delicatamente per assicurarsi di non fare attaccare alla pentola. Abbassare il fuoco e cuocere per circa 8 minuti. I tempi di cottura possono variare a seconda delle tagliatelle.
- Scolate la pasta e sciacquarli sotto acqua fredda, strofinando delicatamente le tagliatelle per togliere l’acqua in eccesso. Tagliare sottile i cipollotti
- Riscaldare il brodo e versare in ciotole, poi aggiungere la pasta e guarnire con le cipollotti e di fiocchi tempura.
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