Come cucinare il riso giapponese tecnica-trucchi ?

Ingredienti per 2-3 persone
300 g riso bianco giapponese

Saper cucinare il riso giapponese è il primo passo per diventare un maestro di cucina giapponese. Il riso giapponese cotto a vapore per essere preparato perfettamente deve essere leggero, soffice e leggermente appiccicoso.

Procedura per la preparazione

1. Lavare il riso: Misurare il riso e metterlo in un profondo casseruola. Aggiungere abbondante acqua nella pentola poi mescolare delicatamente con la mano. Ripetere questa operazione fino a 3-5 volte o fino a quando l’acqua diventa limpida. Dopo aver lavato il riso lasciare in ammollo il riso per almeno 30 minuti in estate e almeno 1 ora in inverno.
2. Bollire il riso: Aggiungi il riso e 360 ml d’acqua al vostro casseruola e mettere sul fuoco alzato al massimo fino a quando l’acqua bolle. Una volta che l’acqua bolle, abbassare il fuoco al minimo e lasciare che il riso sobbollire per circa 15-20 minuti. (Mantenere SEMPRE il coperchio sulla casseruola in ogni momento).
3. Dopo la cottura riso: Una volta cotto, togliere il tegame dal fuoco e lasciare il riso al vapore per altri 10-15 minuti con il coperchio sempre chiuso.
4. Ora potete usare il vostro riso: Una volta che il riso ha terminato la cottura a vapore, mescolare bene con una shamoji, e servire nelle ciotole. È quindi possibile utilizzare una scelta di condimenti come furikake, sottaceti giapponesi (tsukemono), salsa di soia per riso, usare una vinaigrette per preparare riso per sushi o semplicemente riso in bianco con un pizzico di semi di sesamo tostato nero sopra per accompagnare i contorni giapponesi.

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